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寶林茶室 「邦克列酸」食物中毒案共累積6人死亡

【社會消息】 寶林茶室 「邦克列酸」食物中毒案共累積6人死亡。本月6日,重症個案中1名53歲女性因肝臟已經徹底喪失功能,沒能等到換肝便因感染不幸去世,成寶林茶室食物中毒案第5名死亡個案。今傳出在萬芳醫院救治的46歲女性,之前換肝後病情一度穩定,但昨天病況急轉直下不幸過世。

教你看懂牛排肉 不看你就虧大了 看懂牛排部位、牛肉等級(美國牛、澳洲日本和牛)、品種、產地

教你看懂牛排肉 不看你就虧大了(下) 這篇教大家看懂牛排部位、牛肉等級(美國牛、澳洲日本和牛)、品種、產地😋😋😋 一塊好的牛排肉 在超市、牛排館可能動輒要價千元甚至好幾個千 但夜市牛排卻賣一兩百 到底差別在哪? 除了上篇提到的冷凍冷藏、熟成以外 肉的價格主要取決於「部位」以及「等級」、「產地」 以部位來說 一頭牛主要可以分切成 牛肩、牛肋、牛前腰、牛後腰、腰內肉、牛臀、牛胸、牛胸腹、牛腹脅、牛腱、牛雜(牛頰、牛舌、牛尾、內臟等) 而最常被作為牛排的部位是前5種 牛肩、牛肋、牛前腰、牛後腰、腰內肉 下面會一一跟各位介紹 牛肩肉(Chuck) 又稱作牛梅花 由於肩部是一個運動量較大的部位 所以肉質較為結實 如果沒有經過特殊處理(低溫烹調、嫩精、或是切薄片) 較不建議直接當牛排吃 除非您想訓練咀嚼肌當國字臉 牛肩肉可以分切成好幾種牛排 直接切片就是常見的比臉大牛排 而分切後我們可以得到板腱牛排(中間有一條片狀的筋膜)以及翼板牛排等 而常聽到的什麼霜降牛肉、雪花牛肉 也大多是以肩肉分切而成 肩肉的特徵是 油花好看但是有許多細筋且口感扎實 值得一提的是 在肩肉與前胸交界處 有一部分的肉 叫做肩小排 有些平價的店會用這塊肉來當作無骨牛小排來唬你 但絕大多數人也吃不出差異 肩肉普遍來說 屬於較低階的牛排肉 別再買網路上的超厚切比臉大了!🤐 牛肋部分 主要是肋眼肉以及靠近胸腹一帶的牛小排 肋眼肉是一頭牛最適合做牛排的肉 運動量少 且油花豐富 不論您喜歡生一點的三分熟 熟一點的七分熟 這部份都很適合 而肋眼又能分切為老饕及肋眼心 如果帶長長的骨頭 就叫戰斧牛排 戰斧的骨頭(第6-8根肋骨)向腹部延伸 就是所謂的牛小排 去骨就是無骨牛小排 帶骨的話如果垂直骨頭切就是所謂的カルビ(咖魯比) 常出現在夜市牛排的高價牛排、平價牛排館、以及韓式燒烤 順著骨頭切就是一頭牛只做六客的王x牛排 牛小排帶筋不適合吃太生 建議不要低於五分熟 所以千萬別去牛排館點三分熟牛小排 不然你直接走到隔壁Sogo樓上誠品買塊橡皮擦來嚼就好 牛前腰 就是所謂的紐約客牛排 而日本分切規格會叫它沙朗 這部份運動量較肋眼部分稍多 口感較為緊實 油花豐富 肉味濃郁 適合肉食系的人 一般來說男性顧客特別偏愛這部份 紐約客先講到這 待會講到菲力會再提到 牛後腰 以美國牛的規格來說 它叫沙朗 台灣較少看到 而坊間通常看到...

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